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Vegane Kürbis-Kichererbsen-Salatschiffchen

Rezept: Vegane Kürbis-Kichererbsen-Salatschiffchen

Ihr Lieben… ich habe wieder ein leckeres und gesundes Rezept für euch. Insbesondere für diejenigen, die von der Kürbissucht betroffen sind  (so wie ich ;)), ist dieses Gericht ein Traum.

Die leckeren Schiffchen eignen sich auch prima für die nächste Party zu Hause als Snack für die Gäste.

Und das Beste daran: es ist schnell und einfach gemacht und ihr benötigt nicht viele Zutaten dafür.

Zutaten: Vegane Kürbis-Kicherbsen-Salatschiffchen

Zutaten für das Kürbis-Kichererbsen-Curry

 

– 1 mittlerer Hokkaido-Kürbis

– 2 Frühlingszwiebeln

– 1 Gemüsezwiebel

– Romanasalat

– kleine Dose Kokosmilch (165ml)

– 2 1/2 TL rote Currypaste

– 1/2 Dose Kichererbsen

– 1/2 Glas Mungobohnensprossen

– Salz

– 1 EL Olivenöl

 

Zubereitung: Vegane Kürbis-Kichererbsen-Salatschiffchen

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Kürbis sowie die Gemüsezwiebel kleinschneiden. Das Olivenöl über den Kürbis und die Zwiebel geben (am besten in einem Topf und gut umrühren) und anschließend nach Belieben salzen und für ca 20 Minuten in den Ofen.

Hokkaido Kürbis: ein echtes Wundergemüse

 

Die Kokosmilch und die Currypaste in einem Topf gut mit  einem Schneebesen vermengen.

Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und anschließend zusammen mit den Kichererbsen und den Mungobohnensprossen zur Kokosmilch-Curry-Masse  geben.

Den Kürbis mit der Gemüsezwiebel aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zur Kokosmilch-Curry-Masse hinzufügen und gut umrühren.

Die Masse wird anschließend in die Blätter des Romanasalat gefüllt.

 

Nicht nur schnell gemacht, sondern auch gesund, kalorienarm und lecker: Kürbis-Kichererbsen-Curry Salatschiffchen

 

Fertig 😉 und jetzt: schmecken lassen und genießen!

Wissenswertes zu diesem Gericht:

Der Hokkaidokürbis ist nicht nur vielseitig, sondern auch aufgrund seiner zahlreichen Nährstoffe und der geringen Kalorien ein echtes Wundergemüse.

Die enthaltenen Kichererbsen sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle, die den Aufbau und die Regeneration euer Muskeln unterstützen.

Zusammengefasst sind die veganen Kürbis-Kichererbsen-Salatschiffchen also ein ideales Sportler-Gericht!

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Claudi

Claudi Von

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