Low-Carb-Rezept: Zucchininudeln mit Garnelen
Heute habe ich ein leckeres Rezept für all diejenigen, die gerne low-carb essen.
Die Low-Carb-Nudeln bestehend aus frischen Zucchini sind eine gesunde und kalorienarme Alternative zu den industriell hergestellten “weißen” Nudeln.
Wer auf die Kohlenhydrate nicht völlig verzichten möchte, kann auch zur gesunden Alternative der Vollkornnudeln greifen. Diese enthalten gesunde Kohlenhydrate, die lange satt machen.
Diese Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern versorgt euern Körper mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß. Außerdem geht es schnell und ihr müsst somit nicht lange in der Küche stehen.
Hier das Rezept:
Zutaten für die Low-Carb-Zucchininudeln mit Garnelen:
400g Zucchini
240g Garnelen
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
40ml Weißwein
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
Saft einer Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung der Low-Carb Zucchininudeln mit Garnelen:
- Die gewaschenen Zucchini gut abtrocknen und mit einem Spiralschneider in dünne, lange „Nudeln“ schneiden.
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anschließend aus Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade anmischen und die Garnelen darin einlegen.
- Dann die Schalotten in heißer Butter andünsten, die Garnelen und übrige Marinade dazu geben und alles für ungefähr 2 Minuten braten, dann mit Weißwein ablöschen.
- Jetzt die vorbereiteten Zucchininudeln mit in die Pfanne geben und mit durchschwenken.
- Zum Schluss alles gut würzen und Zucchinisaft darüber geben
Lasst es euch schmecken 🙂 Und gönnt euch ohne schlechtes Gewissen auch einen zweiten Teller davon!
